當你去某些中東餐廳，又或者吃美式早餐，都可能會遇見一種糊狀的豆類食品，雖然外觀麻麻但又美味無比，它就是原產於中東及南歐等地區的鷹嘴豆製作的「鷹嘴豆泥」（hummus）了！鷹嘴豆有上千年的食用歷史，因為其營養十分豐富，是中東和南歐菜的主要食材，在香港雖然較為少見，但市面上也有罐頭或乾燥形式的鷹嘴豆售賣，當中有副作用或禁忌嗎？一起來看看鷹嘴豆的營養吧！
鷹嘴豆營養1.蛋白質
鷹嘴豆是植物性蛋白質的良好來源，對於素食者和素食者來說是重要的蛋白質來源。每100克熟鷹嘴豆約含有8-9克蛋白質。
鷹嘴豆營養2.膳食纖維
鷹嘴豆富含膳食纖維，有助於維持腸道健康並促進飽足感。每100克熟鷹嘴豆約含有約8克膳食纖維。
鷹嘴豆營養3.碳水化合物
鷹嘴豆是良好的碳水化合物來源，提供持久的能量。每100克熟鷹嘴豆約含有約27克碳水化合物。
鷹嘴豆營養4.維他命
鷹嘴豆富含多種維他命，包括維他命B6、維他命C、維他命K和葉酸。這些維他命對於免疫系統、血液凝固和身體的多個功能至關重要。
鷹嘴豆營養5.礦物質
鷹嘴豆含有豐富的礦物質，包括鈣、鉀、鎂、鐵和鋅。這些礦物質對於骨骼健康、血壓調節和紅血球形成至關重要。
鷹嘴豆營養6.抗氧化劑
鷹嘴豆含有抗氧化劑，如多酚和類黃酮，有助於中和自由基並降低氧化損傷的風險。
鷹嘴豆營養7.低脂肪
鷹嘴豆含有相對較低的總脂肪含量，所以卡路里但大多數是健康的不飽和脂肪，特別是亞麻酸。
鷹嘴豆營養8.低鈉
鷹嘴豆的鈉含量相對較低，有助於維持健康的血壓。
孕婦能吃鷹嘴豆嗎？
鷹嘴豆營養價值高，但懷孕中的婦女要小心飲食，究竟孕婦能否吃鷹嘴豆補充營養呢？答案是肯定的，鷹嘴豆有多種胺基酸以及豐富的優質蛋白，不單對孕婦，對小孩來說也是很好的腦部發育食物。
鷹嘴豆有食用禁忌或副作用嗎？
鷹嘴豆是健康食物，但仍有一些需要注意的地方，例如有鷹嘴豆過敏的人就不應食用，因為鷹嘴豆和花生等食品都會使人體釋放組織胺，令鼻子內黏膜腫脹，呼吸道會變窄，可能引致危險。
而患有痛風的人士亦不宜多吃，因為痛風病人需減少攝取高蛋白、高嘌呤食物，所以高蛋白質的鷹嘴豆也不宜多吃；另外，鷹嘴豆會引起腹脹，有消化問題的人也不宜多吃。建議普通人一天也吃不超過50克為佳。
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